παστίτσιο με τυρί και κόκκινες πιπεριές (Νίκης)

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω, με τη σχάρα στη μεσαία θέση.

250 gr μακαρόνια πέννες, βρασμένα και βουτυρωμένα

300 gr γιαούρτι στραγγιστό

200 gr τυρί φέτα

2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φετούλες

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες

2 κουτ. γλ. corn flour

5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

αλάτι 

πιπέρι

τριμμένη φρυγανιά

Βάζουμε τα μακαρόνια σε βουτυρωμένο ταψί (20 Χ 30 cm)

Σε κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν καφετί χρώμα.

Τα βγάζουμε από το λάδι  και μετά βάζουμε να τσιγαρίσουμε τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν αρκετά.

Τις βγάζουμε και αυτές από το λάδι.

Στη κατσαρόλα τώρα, ρίχνουμε το γιαούρτι με το τυρί να λιώσει. Ρίχνουμε και αλατοπίπερο και το corn flour διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.

Ανακατεύουμε να γίνει μια κρέμα.

Ρίχνουμε τότε και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. 

Αυτό το μίγμα τα ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια να πάει παντού.

Από πάνω, ρίχνουμε και λίγη τριμμένη φρυγανιά, και το βάζουμε στο φούρνο