σαλάτα με μαρούλι, ντοματίνια και μοτσαρέλλα

1 σαλάτα σγουρή ( κατσαρό μαρούλι)
1/2 iceberg
8-10 ντοματίνια
8-10 μπαλάκια μοτσαρέλλας
3-4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. λευκό ξύδι
1 κουτ. σουπ. μέλι
1 κουτ. γλ. απαλή μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
1 κουτ. σουπ. καβουρντισμένο κουκουνάρι

Κόβουμε με το χέρι τα φύλλα της σαλάτας και του iceberg σε   μέτρια κομμάτια ( που να μπορούν να φαγωθούν άνετα!)

Κόβουμε και τα νοματίνια στη μέση.

Σε μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι και τη μουστάρδα και προσθέτουμε και όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα φύλλα από τις σαλάτες, τα ντοματίνια και τη μοτσαρέλλα και περιχύνουμε με τη σος.

Ανακατώνουμε απαλά, και μεταφέρουμε τη σαλάτα μας στο σκεύος σερβιρίσματος.

Τέλος, ρίχνουμε από πάνω το κουκουνάρι

σκορδόψωμο με κρεμμύδι και τυρί

1 μακρουλό ζυμωτό ψωμί
2 κουτ. σουπ. Βιτάμ ή βούτυρο μαλακωμένο
1/8 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
3 κουτ. γλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουτ. σουπ. καυτερή μουστάρδα
3 κουτ. γλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο κάρυ (προαιρετικά)
1 φλ. τσαγ. χοντροτριμμένο κίτρινο τυρί

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Ανακατώνουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το τυρί, σε ένα μπολ.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε σε ρόμβους (όπως τον μπακλαβά), αρκετά βαθιά, την επιφάνεια του ψωμιού, φροντίζοντας να μη φτάσουμε στην κάτω κόρα του.

Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα μεγάλο, απλωμένο κομμάτι αλουμινόχαρτου, μέσα σε ένα ταψάκι.

Με προσοχή, βάζουμε το γέμιση μέσα στις χαραγματιές και αλείφουμε και την επιφάνεια του ψωμιού με όσο μίγμα μας περίσσεψε.

Βάζουμε και το τυρί μέσα στις χαραγματιές, και κλείνουμε το ψωμί πολύ καλά μέσα στο αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας να μην ακουμπά αλουμινόχαρτο στην επιφάνειά του.

Το βάζουμε στον φούρνο για 15 με 20 λεπτά, ανοίγουμε με προσοχή το αλουμινόχαρτο, και το ξαναβάζουμε για άλλα 15 λεπτά, ίσα να ροδίσει

σολωμός με σάλτσα πορτοκαλιού

2 φιλέτα σολωμού 

χυμος 2 πορτοκαλιών

2 κουτ. σουπ. σπορέλαιο

1 κουτ. σουπ. μέλι

1 κουτ. γλ. μουστάρδα

1/4 κουτ. γλ. τζίντζερ σκόνη

αλάτι

πιπέρι

Κόβουμε τα φιλέτα του σολωμού σε ισομεγέθη κομμάτια όπως για ένα μεγάλο σουβλάκι.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 1/2 κουτ. σουπ. σπορέλαιο και ψήνουμε τα κομμάτια του ψαριού.

Βγάζουμε τα κομμάτια του ψαριού απο το τηγάνι.

Όλα τα άλλα υλικά τα ανακατώνουμε για να ομογενοποιηθούν και τα ρίχνουμε  στο τηγάνι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε το ψάρι με τη σάλτσα, συνοδεύοντάς το με καστανό ρύζι και άν, έχουμε, τσιπς τηγανισμένου κρεμμυδιού ( έχει στο ΙΚΕΑ )

το κέικ της Σοφίας

500 γρ. φαρίνα κόκκινη ( 1 σακουλάκι )

250 γρ. βιτάμ ( 1 πλάκα ) σε θερμοκρασία δωματίου

250 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

βανίλια ή ξύσμα πορτοκλιού ή λεμονιού

400 γρ. ζάχαρη

4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω, με τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε με φαρίνα μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.

Χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.

Ρίχνουμε μέσα στο μπολ, ένα-ένα τα αυγά  συνεχίζοντας το χτύπημα.

Προσθέτουμε τη βανίλια ή το ξύσμα και στη συνέχεια το γάλα με τη φαρίνα.

Ρίχνουμε το μείγμ στη φόρμα μας και τι ψήνουμε για 55 με 60 λεπτά περίπου.

Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά μέσα στη φόρμα μας πριν να το αναποδογυρίσουμε και να το γλασάρουμε με γλάσο σοκολάτας ( βλ. συνταγή )

γλάσο σοκολάτας

80 ml. κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά

100 γρ. μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια

Βράζουμε σε μικρό κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας μέσα, ανακατώνοντας απαλά.

Το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά το απλώνουμε πάνω στο γλυκό μας.

φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα λεμονιού και σκόρδου στο φούρνο

12 φτερούγες κοτόπουλου

χυμός από 1/2 λεμόνι

1 κουτ. σουπ. μέλι

1/2 κουτ. γλ. τζίντζερ σκόνη

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού
1 κουτ. γλ. πάπρικα σκόνη

αλάτι

πιπέρι

θυμάρι

σπορέλαιο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, πάνω-κάτω, με τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Απλώνουμε ένα αλουμινόχαρτο στο ταψί μας και το αλείφουμε με σπορέλαιο.

Βάζουμε τις φτερούγες στο ταψί.

Ανακατώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα μπολ, και με ένα πινέλο, αλείφουμε τις φτερούγες με το μείγμα μας.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά, και κάθε 10 λεπτά, αλείφουμε πάλι τις φτερούγες με το μείγμα μας.

φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα πορτοκαλιού στον φούρνο

12 φτερούγες κοτόπουλου

χυμός από 1 πορτοκάλι

χυμός από 1/2 λεμόνι

1 κουτ. σουπ. μέλι

1/2 κουτ. γλ. τζίντζερ σκόνη

1/2 κουτ. γλ. κουρκουμάς σκόνη

1 κουτ. γλ. σάλτσα σόγιας

αλάτι

πιπέρι

θυμάρι

σπορέλαιο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, πάνω-κάτω, με τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Απλώνουμε ένα αλουμινόχαρτο στο ταψί μας και το αλείφουμε με σπορέλαιο.

Βάζουμε τις φτερούγες στο ταψί.

Ανακατώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ένα μπολ, και με ένα πινέλο, αλείφουμε τις φτερούγες με το μείγμα μας.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά, και κάθε 10 λεπτά, αλείφουμε πάλι τις φτερούγες με το μείγμα μας.

Ταιριάζει πολύ ωραία με πουρέ πατάτας και σος με εστραγκόν (βλ. συνταγή)